Salada de Repolho AGRIDOCE

Modo de preparo

• Lave bem o repolho, retire os talos das folhas, pique-as grosseiramente as mãos e coloque-as dentro de um saco plástico culinário grande.
• Adicione o sal, feche o saco plástico com um pouco de ar dentro e misture para o sal se incorporar ao repolho.
• Transfira o saco com o repolho para um recipiente e coloque uma tampa ou cubra com prato de sobremesa por cima.
• Coloque um peso por cima da tampa ou do prato e deixe reservado por cerca de 40 a 60 minutos.
• Pique o gengibre a gosto em fatias finas e reserve. Rale a cenoura descascada e corte os alhos sem a casca em lâminas.
• Esprema as folhas do repolho para tirar o líquido acumulado e transfira para um recipiente. Adicione o gengibre e a cenoura, misture e reserve.
• Em uma tigela adicione o açúcar de sua preferência, o molho shoyu e a pimenta calabresa.
• Misture bem os ingredientes até dissolver o açúcar e obter um molho homogêneo. Reserve para usar depois.
• Aqueça bem o óleo ou azeite em uma panela. Acrescente o alho e frite até dourar mexendo bem.
• Desligue o fogo e despeje cuidadosamente o óleo ou azeite ainda quente com o alho por cima do repolho.
• Adicione o molho reservado anteriormente e misture para homogeneizar. Cubra a salada e leve à geladeira.
• Deixe a salada de repolho agridoce gelar por uma hora ou mais e ela está pronta para servir.